饺子是中国传统美食，起源于中国汉代，最初是医圣张仲景为药用而创，用面皮包上药物制成“祛寒娇耳汤”为百姓治病，后来逐渐演变为民间美食，至今已有两千多年历史。

饺子形状似元宝，有财源广进、招财进宝的寓意。同时，包饺子、吃饺子往往是家庭团聚时刻，象征着包容、团聚以及家庭和睦。

饺子制作讲究，从面团调和、馅料调制，到包捏成形、饺子熟制，每个环节都有技巧。馅料种类多样，如传统的猪肉白菜、韭菜鸡蛋，体现了中国饮食荤素搭配、营养均衡的特点。饺子的烹饪方式有煮、蒸、煎、炸等，口味丰富。

在天津老城厢的一间飘着麦香的工作坊里，任艳老师正手持竹刀，将银亮的鲅鱼肉细细刮成鱼蓉。这位扎根于传统美食教育二十载的天津女儿，以"守正创新"的匠人精神，将渤海湾的馈赠揉进了千年饺子文化。她独创的鲅鱼水饺剔透如白玉，咬开薄如蝉翼的面皮，鲜甜的汁水裹挟着海风气息在舌尖绽放，成为津门食客竞相追捧的新派美味。每逢立冬节气，任艳的工作坊就会变身传统文化讲堂，每个饺子都是会说话的文化密码。